Modifikovaný škrob – dobrá voľba alebo tráviace ťažkosti?

Modifikovaný škrob – dobrá voľba alebo tráviace ťažkosti?   Modifikované škroby sú široko používané v potravinárskom priemysle ako aditíva na zlepšenie funkčných vlastností potravín, môžu však viesť k rôznym problémom s trávením. Tieto problémy vznikajú predovšetkým v dôsledku zmien v štruktúre škrobu, ktoré ovplyvňujú jeho stráviteľnosť a glykemickú odpoveď tela. Modifikačné procesy môžu viesť k…