Zázvor

Zázvor – Ďumbier – Zingiber officinale
 
História pestovania zázvoru pochádza z Ázie, pestuje sa v Indii, juhovýchodnej Ázii, západnej Afrike a Karibskej oblasti. Španielskí objavitelia začali v 16. storočí dovážať zázvor do Európy.

Zo zázvoru sa využíva podzemok obsahujúci najviac účinných látok. Používa sa ako korenie, na prípravu čaju a na medicínske účely. Mladé podzemky zázvora obsahujú množstvo šťavy a aromatických silíc.
 
Aké má zázvor zloženie?
 
Podzemok zázvoru obsahuje 4% prchavých aromatických silíc a 5% pálivých fenolických derivátov (6-gingerol a 6-shogaol). Z minerálnych látok obsahuje najviac draslíka (400mg/100g čerstvého podzemku).