|
Železo aktivuje tvorbu voľných radikálov
Pôsobenie voľných radikálov sa nazýva oxidatívnym stresom.
Železo ako základná jednotka hému v hemoglobíne má schopnosť prenášať kyslík. Táto funkcia viazaného železa je pre život nevyhnutná. V protiklade neviazané železo prispieva k tvorbe voľných radikálov.
Voľné radikály sú vedľajším produktom metabolizmu kyslíka, sú chemicky nestabilné a preto vysoko reaktívne. Na prechod do stabilnej formy potrebujú doplnenie chýbajúceho elektrónu. Ten získavajú kdekoľvek je to možné, v orgánoch, tkanivách, zmenou štruktúry nukleových kyselín. Zmenou štruktúry DNA dochádza k poškodzovaniu genetickej informácie buniek, poruchám delenia.
Železom aktivované voľné radikály prispievajú k ochoreniam pečene, vyhasnutiu funkcie pankreasu (diabetes II. typu), ochoreniam kĺbov, srdca, neurologickým ochoreniam a celkovo zrýchlenému stárnutiu.
Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi poskytnutím voľného elektrónu, čím sa voľné radikály chemicky inaktivujú, zmenia sa na neškodné látky. Dôležitosť prítomnosti antioxidantov v potrave nie je potrebné rozvádzať. Pozornosť by sa mala viac venovať predchádzaniu zvýšených hladín voľného železa, nekontrolovanej suplementácii (užívanie doplnkov železa bez overenej potreby) ktoré sú z vyššie uvedených dôvodov veľmi nebezpečné.
|