Kvalita kokosového oleja
Kokosový olej sa vyrába vo viacerých kvalitách. Najvyššiu kvalitu má panenský kokosový olej vyrobený z plodov tradičných kokosových paliem, Cocos nucifera, nie zo šľachtených hybridov. Vyrába sa lisovaním kokosovej dužiny, spracovávaný pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov Celzia, bez zbavovania zápachu, nesmie byť rafinovaný a hydrogenovaný. Vynechaním rafinácie si zachováva príjemnú, typickú vôňu. Neobsahuje prídavky vitamínov alebo iných aditív.
Zloženie kokosového oleja
| 100 g kokosového oleja obsahuje |
| Nasýtené tuky celkom |
92.1g |
| Nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom |
|
| Kyselina kaprylová |
C-8:0 |
7,5g |
| Kyselina kaprová |
C-10:0 |
6,0g |
| Kyselina laurová |
C-12:0 |
50,8g |
| Kyselina myristová |
C-14:0 |
16,8g |
| Nasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom |
|
| Kyselina palmitová |
C-16:0 |
8,2g |
| Kyselina stearová |
C-18:0 |
2,8g |
| Mononenasýtené tuky |
5.8g |
| Polynenasýtené tuky |
2.1g |
Kyselina laurová C-12
Má najvyššiu antivírusovú aktivitu spomedzi nasýtených mastných kyselín. Obsah v kokosovom oleji sa pohybuje okolo 50 %. V tele sa premieňa na účinný monoglycerid – monolaurín, ktorý má protivírusové, antibakteriálne a proti plesňové účinky, narušuje ochranný lipidový obal viacerých vírusov.
Monolaurín bol 5000 – krát účinnejší v zastavení rastu patogénneho kmeňa Listeria monocytogenes v porovnaní s etanolom, ktorý sa bežne používa na povrchovú dezinfekciu.
Zdroj:Oh & Marshall, Int.J.Food.Microb.1993
Kyselina kaprová C-10
Obsah v kokosovom oleji sa pohybuje okolo 6 %. Podľa štúdie Islandskej Univerzity monoglycerid kyseliny kaprovej najrýchlejšie a najúčinnejšie zabíjala testované kmene kvasiniek Candida albicans. Narušuje štruktúru bunkovej steny kvasiniek.
(Gudmundur Bergsson, et. al.: In Vitro Killing of Candida albicans by Fatty Acids and Monoglycerides; Antimic. Agents and Chemotherapy; Vol 45, Nov.2001).
Kyselina kaprylová C-8
Obsah v kokosovom oleji sa pohybuje okolo 7 %. Podobne ako kyselina laurová sa kyselina kaprylová premieňa na účinný monokaprín. Monokaprín má tiež antivírusové účinky proti HIV, herpes simplex, cytomegalovírus, antibakteriálne účinky proti chlamýdiám.
|